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年年有鱼
2019/3/4 17:42:46   来源:美食天下  作者:转载  录入:周俊霖  打印本页
年年有鱼的做法
北方人喜欢面食,对面食情有独钟,平时做些馒头、饺子之类的,过年了,更得蒸一蒸,寓意新的一年才能一年挣一挣,发大财。最近学了一款面食,做法挺简单的,寓意不错——年年有余,一款鱼造型的馒头,好看好吃寓意还好,过年一起来蒸一蒸,挣一挣吧。

食材明细

主料
辅料

年年有鱼的做法步骤

  • 年年有鱼的做法步骤:1
     
    1
    将清水倒入面包机里,再放入中筋面粉,上面放上酵母,启动面包机和面程序,将其揉成面团,室温22度发酵至原来2倍大。
  • 年年有鱼的做法步骤:2
     
    2
    取出用擀面杖擀成大圆盘,不要太薄了,要有一定厚度,这样做出的鱼才有立体感。
  • 年年有鱼的做法步骤:3
     
    3
    找一个合适的杯子或其它的圆形的东西,在中间按压出一个圆圈,不要按透了,出形就好。
  • 年年有鱼的做法步骤:4
     
    4
    将圆盘分四等份,用刮刀将其切开,再在切口的旁边再切出一细条,慢慢将其向中心卷起,然后翻过来固定好,这是鱼的眼睛。
  • 年年有鱼的做法步骤:5
     
    5
    用叉子在圆盘的边缘按压出花纹。
  • 年年有鱼的做法步骤:6
     
    6
    将每一份再用刮刀切分成三份。
  • 年年有鱼的做法步骤:7
     
    7
    切割的长度为1寸左右。
  • 年年有鱼的做法步骤:8
     
    8
    将每一份用手捏紧。
  • 年年有鱼的做法步骤:9
     
    9
    再用筷子将叉子按压的部分从两边向里夹一下,鱼尾巴就做好了。
  • 年年有鱼的做法步骤:10
     
    10
    最后用筷子头在鱼身上戳几下,做鱼鳞,用红豆放在鱼眼睛的位置,意为点睛,鱼就做好了。
  • 年年有鱼的做法步骤:11
     
    11
    将整好的年年有鱼放入长帝蒸烤箱关上门醒发20分钟,这一步很关键,醒发到位才能宣软有弹性,发得白白胖胖多漂亮。
  • 年年有鱼的做法步骤:12
     
    12
    长帝蒸烤箱水箱装好水,选择纯蒸功能,时间设定为17分钟。
  • 年年有鱼的做法步骤:13
     
    13
    时间到稍等几秒钟就可以取出来了。

小窍门

1. 面粉与水的比例一般为2:1,化开酵母如果用水量不大,可以忽略不计,不然就要计算在内。
2. 做好后要醒发一会儿才能上锅蒸,不然蒸出来不漂亮。
3. 如果用蒸锅来蒸,一般是上汽后开始计时15分钟左右,具体要看大小和厚度。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   高颜值   馒头花卷  
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